コンベクションオーブン

VENIX

「 焼き 」も「 蒸し 」も これ1台

焼成、蒸し、蒸し焼きと様々な調理方法をおこなえます。
細かな設定もおもいのまま。

コンベクションオーブン

分かりやすく使いやすい操作パネル

メインメニュー

メインメニュー

調理設定、レシピの登録・閲覧、設定、特殊サイクル設定などのメニューがあります。
照明のON/OFFもすぐにできるので、庫内の確認をスムーズに行えます。

レシピメニュー

レシピメニュー

レシピを8つのカテゴリに分けて保存できます。
また、レシピの履歴を閲覧したり、外部メモリを使用して、レシピの共有が可能です。

調理設定

調理設定

庫内温度・湿度設定・タイマー・ダンパー・ファン・芯温センサー・調理段階などの、各種設定を行います。
調理段階を設定すると各ステップを自動で切替えできます。(最大10段階)

ツール

ツール

データの更新・日時設定・ネットワークの接続・エラー表示の有無・言語選択などを行えます。
日本語での入力が可能でひらがな、カタカナ、漢字にも対応しています。

日本語入力画面(キーボード)

日本語入力画面
(キーボード)

ファンの速度を10段階で調節

商品に合わせて最適なファンコントロールをお選び頂けます。

自動洗浄システムでエコ

手間をかけることなく庫内を清潔に保つことができます。水や洗剤の使用を最小限におさえ、少ない労力でより長くお使いいただけます。

スチームを最大11段階でコントロール

直接噴射の蒸気発生器は、きめが細かく密度の濃いスチームを発生します。さらに、手動モードではタッチしている間スチームが発生するので、最適な湿度に調節できます。
※庫内温度により設定できるスチーム量が変わります。

レシピ機能で誰でもどこでも同じ基準

様々なレシピを保存できる他に、外部メモリで移動もできるので、支店のあるお店も安定した品質を誰でも提供することができます。

芯温センサーで外も中もベストの状態に

ΔTを設定することで、食材のもっとも美味しい状態まで簡単に仕上げることができ、ロスを減らします。
※食材の中心温度と庫内の温度差(ΔT)を一定に保つ加熱方法

庫内均一

自動逆転モーターと風速調整の組み合わせで、庫内温度が均一になり焼きムラを減少します。

庫内均一

3段階の排気ダンパー

庫内の温湿度を調整する排気ダンパーは、「開・半開・閉」の3段階で設定できます。

スチームコンベクションオーブンだからできること

焼成、蒸し焼き、蒸す、様々な調理方法を行えます。

焼く

焼く

プログラムの設定により温度はもちろんファンコントロールの変更やダンパーの開閉などの複雑な焼成工程も、最大10段階まで自動で切替ができます。
熱風の対流により程よく水分を飛ばせるので、パイ、デニッシュ、クロワッサンなどの折込生地や、メロンパンや焼き菓子等の焼成に威力を発揮します。

  • 焼く
  • 焼く
  • 焼く

焼き+蒸気

焼く 蒸気

蒸気を補助的に使用することで表面の乾きを抑えたり、効果的に熱を伝えることができます。
リベイクを行うフレンチトーストやクロックムッシュ、タルティーヌ等も短時間でしっとりと焼きあがります。

  • 焼き+蒸気
  • 焼き+蒸気
  • 焼き+蒸気

蒸す

蒸気

5段階のスチーム設定で、蒸し料理も簡単に行えます。プリンも湯煎不要で“す”が入りにくく、安定した仕上がりを実現します。また、食材の下処理としてもお使い頂けます。

  • 蒸す
  • 蒸す
  • 蒸す