「 焼き 」も「 蒸し 」も これ1台
焼成、蒸し、蒸し焼きと様々な調理方法をおこなえます。
細かな設定もおもいのまま。
分かりやすく使いやすい操作パネル
メインメニュー
調理設定、レシピの登録・閲覧、設定、特殊サイクル設定などのメニューがあります。
照明のON/OFFもすぐにできるので、庫内の確認をスムーズに行えます。
レシピメニュー
レシピを8つのカテゴリに分けて保存できます。
また、レシピの履歴を閲覧したり、外部メモリを使用して、レシピの共有が可能です。
調理設定
庫内温度・湿度設定・タイマー・ダンパー・ファン・芯温センサー・調理段階などの、各種設定を行います。
調理段階を設定すると各ステップを自動で切替えできます。(最大10段階)
ツール
データの更新・日時設定・ネットワークの接続・エラー表示の有無・言語選択などを行えます。
日本語での入力が可能でひらがな、カタカナ、漢字にも対応しています。
日本語入力画面
(キーボード)
ファンの速度を10段階で調節
商品に合わせて最適なファンコントロールをお選び頂けます。
自動洗浄システムでエコ
手間をかけることなく庫内を清潔に保つことができます。水や洗剤の使用を最小限におさえ、少ない労力でより長くお使いいただけます。
スチームを最大11段階でコントロール
直接噴射の蒸気発生器は、きめが細かく密度の濃いスチームを発生します。さらに、手動モードではタッチしている間スチームが発生するので、最適な湿度に調節できます。
※庫内温度により設定できるスチーム量が変わります。
レシピ機能で誰でもどこでも同じ基準
様々なレシピを保存できる他に、外部メモリで移動もできるので、支店のあるお店も安定した品質を誰でも提供することができます。
芯温センサーで外も中もベストの状態に
ΔTを設定することで、食材のもっとも美味しい状態まで簡単に仕上げることができ、ロスを減らします。
※食材の中心温度と庫内の温度差(ΔT)を一定に保つ加熱方法
庫内均一
自動逆転モーターと風速調整の組み合わせで、庫内温度が均一になり焼きムラを減少します。
3段階の排気ダンパー
庫内の温湿度を調整する排気ダンパーは、「開・半開・閉」の3段階で設定できます。
スチームコンベクションオーブンだからできること
焼成、蒸し焼き、蒸す、様々な調理方法を行えます。
焼く
プログラムの設定により温度はもちろんファンコントロールの変更やダンパーの開閉などの複雑な焼成工程も、最大10段階まで自動で切替ができます。
熱風の対流により程よく水分を飛ばせるので、パイ、デニッシュ、クロワッサンなどの折込生地や、メロンパンや焼き菓子等の焼成に威力を発揮します。
焼き+蒸気
蒸気を補助的に使用することで表面の乾きを抑えたり、効果的に熱を伝えることができます。
リベイクを行うフレンチトーストやクロックムッシュ、タルティーヌ等も短時間でしっとりと焼きあがります。
蒸す
5段階のスチーム設定で、蒸し料理も簡単に行えます。プリンも湯煎不要で“す”が入りにくく、安定した仕上がりを実現します。また、食材の下処理としてもお使い頂けます。