ショックフリーザー ラックタイプ

大型冷凍機、大型冷却器、大風量のファンによって食品の表面に薄い氷の膜を瞬間的に作ります。
急速に凍結するため、製品からの水分の抜けを極力少なくし、風味を完全に閉じ込めます。
焼成直後の食パンの冷凍も十分可能です。