ハイグレードタイプ
本格的なヨーロピアンタイプのオーブンで最高のフランスパンを
フランスパンの”しっとり””ふっくら”とした内層と ”パリッ”とした表皮。
この独特の食感、味、香りを引き出すために、私たちは専用のオーブンを提案致します。
トーラックスオーブンUTは蒸気、火通り、焼色、その他多くの条件を最新の技術と知識でクリア。
従来のトーラックスオーブンの焼色コントロールプレート、スーパースチームジェネレーター、比例配分式ヒーターなどの性能を受け継ぎながら、断熱材の充填量を２０％UPすることで窯自身の熱容量を上げ､パンの味、香り、ボリュームを最大限に引き出すとともに、無駄な電力を使用しない省電力タイプです。
段数を多く積み上げられるように、新構造により本体の厚みを薄くし、また炉内有効寸法を守りながら、外形を小さくしたことにより、厨房が省スペース化できます。
選べる多段式オーブン
トップスタイルバリエーション
焼成室と同じ高性能断熱材を使用し、天井部からの放熱を防いでいます。省エネルギー効果が非常に高く、天井部に手をふれても熱を感じさせません。
焼成室バリエーション
トーラックスオーブンＵＴの基本展皿サイズは、欧州天板(600x400mm)です。1段あたりの差枚数が、 2・3・4・5・6・8枚差があり、並べ方でI型（縦差）、Ⅱ型（横差）、Ⅲ型（縦横差）、Ｖ型（横差）分類されます。焼成室の入口高さはＡ型(235mm)、Ｂ型(205mm)の2種類があります。ハード山食などの背の高い商品はＡ型を、フランスパン・小物などはＢ型と焼成する商品によって組み合せを選択することができます。
また、ほかの２機種より断熱材を20％多く使用し、オーブン全体の熱量をＵＰしております。
※( )内は欧州天板の場合の寸法です。※そのほかに特殊なサイズも製作しています。
ベースバリエーション
ベース部には各焼成室に合わせたサイズと焼成室の段数に応じて、各種お選びいただけます。
ガラスドア
跳ね上げ式の扉は全面ガラス扉を採用しています。前蒸気をかけたときでもスリップピール挿入時に庫内の蒸気が逃げにくい構造になっています。またスリップピール挿入時に手でドアを開ける必要がありません。
